¿Qué es un incendio de Clase K? Guía sencilla sobre incendios de grasa en la cocina

Los incendios de Clase K son los que involucran aceites de cocina, aceites vegetales, grasas animales, manteca y otros medios de cocción usados en aparatos de cocina. Estos incendios pueden crecer muy rápido porque el aceite puede seguir extremadamente caliente incluso después de que aparecen las llamas.

Una forma sencilla de recordarlos es esta: K = Kitchen (cocina). Si un incendio involucra aceite de cocina caliente, grasa de freidora o manteca, debe tratarse como un incendio de Clase K.

¿Qué hace diferentes a los incendios de Clase K?

Los incendios de Clase K se comportan de forma distinta a los incendios con papel, madera o tela. El aceite caliente puede seguir almacenando calor y volver a encenderse si no se enfría correctamente.

Nunca se debe echar agua sobre un incendio de grasa. Cuando el agua toca aceite extremadamente caliente, puede convertirse en vapor al instante, lanzar grasa en llamas al aire y propagar el fuego por las superficies cercanas.

Los incendios de Clase K suelen ocurrir en sartenes, freidoras, planchas y equipo de cocina comercial.

Por qué importa el extintor correcto

Un extintor de químico húmedo Clase K está diseñado específicamente para incendios con aceites y grasas de cocina. Clasificaciones de extintores de la NFPA Su agente extintor ayuda a controlar las llamas, enfriar el aceite en llamas y reducir el riesgo de reignición.

No se deben confundir los incendios de Clase K con los de Clase B. Los incendios de Clase B involucran líquidos inflamables como gasolina, solventes y pinturas a base de aceite, mientras que los de Clase K involucran aceites y grasas de cocina.

Revisa siempre la etiqueta del extintor antes de usarlo, porque una clasificación ABC no incluye automáticamente protección Clase K.

Prevención y respuesta segura

Quédate cerca de la zona de cocción siempre que estés calentando aceite, y baja la temperatura si el aceite empieza a humear. Mantén toallas, papel, empaques y otros materiales inflamables lejos de la estufa. Limpia la grasa acumulada con regularidad y ten a la mano una tapa de metal o una charola para hornear.

Para un incendio pequeño en un sartén, apaga el fuego si es seguro y desliza con cuidado la tapa sobre el sartén. No muevas el sartén ni quites la tapa demasiado pronto.

Usa un extintor solo cuando el fuego sea pequeño, esté contenido y tengas una ruta de escape despejada. Si el fuego crece o aumenta el humo, sal de inmediato y llama a los servicios de emergencia.

Referencia: Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA), “Seguridad al cocinar”; Administración de Incendios de EE. UU. (USFA), “Cómo elegir y usar extintores”.